Calcul de la soude – Il était un savon
Chaque corps gras a un profil différent en acides gras et nécessite une quantité de soude précise qui sera déterminée grâce à l'indice de saponification qui pour rappel, exprime en milligrammes la masse d'hydroxyde de potassium (KOH) nécessaire pour neutraliser les acides gras libres et saponifier les acides gras estérifiés contenus dans un gramme de matière grasse.…